CÂU HỎI ÔN TẬP LỚP CẤP DƯỠNG

Lưu ý: Anh/chị nào còn thiếu hồ sơ vui lòng bổ sung gấp.
Hạn cuối:  17/2 /2019 (Hồ sơ bao gồm: 1 Phiếu đăng ký có dán ảnh, 1 CMND photo và 2 ảnh 3×4)
Ghi chú: Tất cả hồ sơ có xác thực của địa phương hoặc đơn vị công tác, đóng dấu giáp lai vào hình
Mọi thắc mắc vui lòng liên hệ phụ trách lớp : 0899 451 455

MODULE 1: TRANG THIẾT BỊ & VỆ SINH AN TOÀN TRONG NHÀ BẾP

1. Nêu những dụng cụ cần thiết có trong từng khu vực nhà bếp?
2. Hãy nêu những yêu cầu căn bản nhất của các trang thiết bị ở từng khu vực nhà bếp?
3. Hãy trình bày yêu cầu vệ sinh trang thiết bị dụng cụ nhà bếp
4. Với kinh nghiêm của mình hãy trình bày cách sử dụng bếp ga hiệu quả tại trường mầm non?
5. Vì sao trường mầm non phải thiết kế nhà bếp theo nguyên tắc 1 chiều
6. Kể tên các trang thiết bị cần thiết cho khu vực làm sạch, khu vực cắt, xắt, khu vực nấu, khu vực chia thức ăn trong nhà bếp và nhưng yêu cầu cơ bản đối với các trang thiết bị đó. Với kinh nghiệm bản thân, anh (chị) hãy trình bày cách sử dụng bếp ga an toàn

MODULE 2: PHÒNG BỆNH VÀ ĐẢM BẢO AN TOÀN CHO TRẺ

1. Nêu nguồn gốc vitamin A, vai trò của vitamin A đối với cơ thể? Hậu quả đối với trẻ em khi khẩu phần ăn thiếu vitamin A?
2. Nêu nguồn gốc vitamin D, vai trò của vitamin D đối với cơ thể? Hậu quả đối với trẻ em khi khẩu phần ăn thiếu vitamin D?
3. Trình bày các bước tổ chức bữa ăn cho trẻ mầm non. So sánh công tác tổ chức bữa ăn cho trẻ lứa tuổi nhà trẻ và mẫu giáo?
4. Hãy nêu một bệnh thường gặp ở trẻ em theo mùa: trình bày cụ thể các biểu hiện, biện pháp phòng ngừa bệnh và cách điều trị bệnh?
5. Trình bày nguyên nhân và cách xử lý khi trẻ bị dị vật đường thở?

MODULE 3: NHU CẦU DINH DƯỠNG TRẺ MẦM NON

1. Bạn hãy nêu tầm quan trọng của dinh dưỡng đối với sự phát triển cơ thể trẻ em?
2. Theo bạn, thế nào là dinh dưỡng hợp lý?
3. Trình bày nguyên tắc chung về dinh dưỡng cho trẻ em từ 1 tháng đến 6 tuổi?
4. Nêu vai trò của Glucid đối với cơ thể trẻ? Hậu quả của thiếu hoặc thừa Glucid?
5. Nêu vai trò của Protid đối với cơ thể trẻ? Hậu quả đối với trẻ em khi khẩu phần ăn thiếu hoặc thừa Protid kéo dài?

MODULE 4: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

1. Anh/chị hãy trình bày khái niệm ngộ độc thực phẩm, các nguyên nhân và biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm.
2. Anh/chị hãy trình bày 10 nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm
3. Anh/chị hãy trình bày các yêu cầu về vệ sinh chế biến để đảm bảo ATVSTP
4. Anh/chị hãy trình bày những điều cần biết khi đứng bếp
5. Anh/chị hãy trình bày “Thực hành BÀN TAY TỐT”

MODULE 5: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU ĐỘNG THỰC VẬT, GIA VỊ VÀ CÁC KỸ THUẬT PHỐI HỢP

1. Sơ chế là gì? Trong quá trình sơ chế cần phải đảm bảo những yêu câu nào?
2. Để đảm bảo an toàn vệ sinh và giá trị dinh dưỡng của nguồn nguyên liệu thực phẩm thì phải lưu ý những điều gì trong quá trình sơ chế?
3. Gia vị là gì? Hãy nêu tác dụng của gia vị?
4. Bằng cách nào để món ăn được tăng màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng? Cho ví dụ minh họa
5. Hãy trình bày kỹ thuật phối hợp thức ăn cho trẻ mầm non?
6. Yếu tố nào có tác dụng làm món ăn có màu sắc, mùi vị đặc trưng đồng thời tăng tính hấp dẫn, tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn ? Cho một ví dụ về tác dụng của gia vị làm tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn ?
   – Trong kỹ thuật phối hợp thức ăn, làm thế nào để việc phối hợp thức đạt được hiệu quả cao nhất.

MODULE 6: PHƯƠNG PHÁP XÂY DỰNG KHẨU PHẨN THỰC ĐƠN CHO TRẺ MẦM NON

1. Thế nào là một khẩu phần ăn cân đối và hợp lý?
2. Trình bày nguyên tắc xây dựng khẩu phần cho trẻ trong trường mầm non?
3. Trình bày các bước xây dựng khẩu phần trong trường Mầm non?
4. Tính nhu cầu dinh dưỡng cần cung cấp cho 1 trẻ Nhà trẻ ở trường Mầm non trong 1 ngày theo số liệu sau:
   – Cả ngày bình quân trẻ Nhà trẻ cần 1000Kcal/ngày
   – Tại trường Mầm Non cần 60% năng lượng trong ngày
   – Tỉ lệ:
   Chất đạm (Protid) cung cấp khoảng 14% (quy định 13 – 20 % năng lượng khẩu phần)
   Chất béo (Lipid) cung cấp khoảng 36% (quy định 30 – 40 % năng lượng khẩu phần)
   Chất bột (Gluxid) cung cấp khoảng 50 % (quy định 47 – 50 % năng lượng khẩu phần)
5. Tính nhu cầu dinh dưỡng cần cung cấp cho 1 trẻ 5 tuổi ở trường Mầm non trong 1 ngày theo số liệu sau:
   – Cả ngày bình quân trẻ 5 tuổi cần 1320Kcal/ngày
   – Tại trường Mầm Non cần 55% năng lượng trong ngày
   – Tỉ lệ:
   Chất đạm (Protid) cung cấp khoảng 14% (quy định 12 – 15 % năng lượng khẩu phần)
   Chất béo (Lipid) cung cấp khoảng 26% (quy định 20 – 30 % năng lượng khẩu phần)
   Chất bột (Gluxid) cung cấp khoảng 60% (quy định 55 – 68 % năng lượng khẩu phần)

MODULE 7: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ MÓN ĂN CHO TRẺ MẦM NON

1. Trình bày các bước chế biến 1 món ăn chính (bữa trưa) tại trường mầm non cho trẻ 5- 6 tuổi. Có hình ảnh minh họa
2. Trình bày các bước chế biến 1 món ăn chính (bữa trưa) tại trường mầm non cho trẻ 4-5 tuổi. Có hình ảnh minh họa
3. Trình bày các bước chế biến món ăn phụ tại trường mầm non cho trẻ 5-6 tuổi. Có hình ảnh minh họa
4. Trình bày các bước chế biến món ăn phụ tại trường mầm non cho trẻ 4-5 tuổi. Có hình ảnh minh họa
5. Trình bày các bước chế biến món ăn dành cho trẻ bị suy dinh dưỡng. Có hình ảnh minh họa